鲑鱼有以下五个品种：北极鲑，也叫北极红点鲑鱼。七彩鲑，也叫美洲红点鲑鱼。多丽鲑，也叫花膏红点鲑鱼。雷克鲑，也叫湖鲑或灰鳟鲑。牛头鲑，也叫红点鲑或三纹鲑。
了解鲑鱼的种类：鲑鱼有多个品种，包括大西洋鲑、太平洋鲑（如红鲑、银鲑、帝王鲑等）。不同种类的鲑鱼口感、肉质和味道有所不同，了解它们的特点可以帮助你选择适合自己口味的鲑鱼。观察鱼皮的颜色和光泽：新鲜的鲑鱼通常具有鲜亮的颜色和湿润的外观。鱼皮应该是光滑的，没有褪色或斑点。
粉鲑（Pink Salmon）：粉鲑体型较小，肉质较瘦，口感较为清淡。粉鲑适合煎、烤、蒸等烹饪方式，尤其适合 寿司和刺身。狗鲑（Chum Salmon）：狗鲑又称基尔奇鲑，体型较大，肉质较肥，口感浓郁。狗鲑适合煎、烤、蒸等烹饪方式，尤其适合 寿司和刺身。
鲑鱼实际上是指所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类的统称。除了常见的鲑鱼种类外，北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。科学家通过研究古化石发现，鲑鱼早在一亿多年前就已经生活在地球上。在泥盆纪时期，无骨鱼经过进化逐渐演变成为有骨鱼。
鲑鱼，也被称作三文鱼，是 哈鱼科中的一种。这种鱼类因其高营养价值和精致的口感而备受推崇。鲑鱼属于深海鱼类，以其溯河洄游的习性而闻名。它们在淡水河流中产卵，随后再回到海洋。鲑鱼的肉质鲜嫩，几乎没有刺，常出现在人们的餐桌上。鲑鱼的洄游过程展示了大自然的壮丽景象。
鲑鱼，是深海鱼类的一种，同时也是非常有名的溯河洄游鱼类。可食用的鱼类一种。鲑鱼是一种统称，所谓鲑鱼包含了三大类，分别是鲑鱼、三文鱼和鳟鱼。鲑鱼的外观非常美丽，有别于其他的鱼类。之所以鲑鱼会用来食用，这和鲑鱼的营养价值和食疗作用是分不开的。
生活习性 三文鱼：三文鱼是一种洄游性鱼类，主要生活在海洋中，但在繁殖季节会回到淡水中产卵。鲑鱼：鲑鱼与三文鱼类似，也是洄游性鱼类。它们在淡水中出生并孵化，然后迁移到海水中生活，成熟后返回淡水中繁殖。虹鳟鱼：虹鳟鱼是淡水鱼类，终生生活在淡水环境中，如湖泊和河流。
鲑鱼，又称三文鱼，是一种深海鱼类，同时它也是一种著名的溯河洄游鱼类。鲑鱼在淡水江河上游的溪河中产卵，产后返回海洋进行肥育。鲑鱼不仅是食用佳品，还具有很高的营养价值和食疗作用。鲑鱼实际上是指所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类的统称。
全球具有商业价值的鲑鱼品种约有30种，然而其中最常见的是6种鲑鱼和2种鳟鱼。养殖品种则包括太平洋鲑、银鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、金鳟、三文鳟和彩虹鳟。鲑鱼通常栖息于水质清澈、无污染的水域中。它们的生存极限温度在0℃和30℃之间，最适生长温度为16～18℃。
银鲑 银 哈鱼：一种小的银白色食用和钓 （银 哈鱼） ，生长在北太平洋水系，后引入北美洲五大湖 也作 silver salmon ， 俄语为 Кижуч。银鲑尾部肉垂没有黑斑，并具有灰色齿龈，依此可与王鲑区分（王鲑鱼尾两侧肉垂有小黑斑，齿龈为黑色）。银鲑鱼尾较粗，而狗鲑鱼尾较细。
三文鱼，学名为鲑鱼（salmon），属于辐鳍亚纲鲑形目鲑科的一类鱼类。三文鱼品种繁多，主要分布在北半球的大西洋和太平洋沿岸地区。不同品种的三文鱼在体型、颜色、口感、营养价值等方面都有所差异。
选择信誉好的商家：购买哲罗鲑鱼时，最好选择信誉好的商家，这样可以保证鱼的品质和售后服务。可以通过亲朋好友的推荐或者网上评价来选择合适的商家。注意价格：虽然价格不能完全决定哲罗鲑鱼的品质，但过低的价格可能意味着鱼的品质不佳。在购买时，可以对比多家商家的价格，选择性价比较高的产品。
在10到15天之内食用。新鲜的三文鱼刺身需要在当天购买并食用，未食用的部分可以在当天或第二天放入冰箱内冷藏。在选购的时候，一是要从正规渠道进行购买，二是检查包装上的生产厂家及卖方信息，三是验证产品日期。要注意每条挪威三文鱼都具有完整的可追溯性，皆可追踪到其来源。
购买三文鱼时，一定要注意以下几点！1，选择养殖的，不要野生的。很多人会认为野生的一定比栽培的好。其实不是这样。从营养成分来看，养殖的会比野生的脂肪含量高！此外，野生寄生虫的风险会更高，然而，现在市场上的大多数鲑鱼都是养殖的。2，一定要新鲜。
检查质地：新鲜的鲑鱼肉质坚实，弹性好。当我们用手指轻轻按压鲑鱼时，肉质应该能够迅速恢复原状。如果鲑鱼肉质松软或者按压后留下明显的凹陷，那么这可能意味着鲑鱼已经不新鲜了。闻气味：新鲜的鲑鱼通常没有刺鼻的气味。如果鲑鱼散发出强烈的腥味或者其他异味，那么这可能意味着鲑鱼已经变质了。
成分不同 帝王鲑鱼是三文鱼品种中非常稀有的一个品种，产量仅仅只占全世界三文鱼总量的1%，其天然鱼油成分比普通三文鱼要高。个头大小不同 普通三文鱼多为6-8公斤，而帝王鲑的重量一般在3-4公斤。口感不同 帝王鲑鱼口感上比普通三文鱼的口感更饱满丰腴，更加细嫩。
三文鱼主要分为七种，包括红三文鱼、白三文鱼、粉红三文鱼、黄三文鱼、虹鳟、金鳟和岩三文鱼。每种三文鱼的形态、习性和分布区域都有所不同。红三文鱼是市场上常见的一种，体形较大，鳞片较小，肉质鲜嫩，口感丰富，适合生食或烤制。白三文鱼与红三文鱼相似，也是常见的品种。
第挪威三文鱼-顶级品种 挪威的三文鱼目前是风靡中国了，是非常火爆的三文鱼。挪威三文鱼的鱼头是非常小的、而且嘴是很尖的。它的肉的颜色是淡黄色的。挪威三文鱼的味道很香，吃了之后可以 回味，但是它的肉是很容易散掉的，所以也是较难保存运送。
首先，产地方面，澳洲三文鱼主要产自澳大利亚和新西兰，而挪威三文鱼则主要产自挪威。尽管这两个地方都位于北半球，但它们的地理环境和气候条件有所不同。澳大利亚和新西兰地处南半球，气候温和，拥有广阔的海域和丰富的海洋资源。挪威则位于北欧，靠近北极圈，拥有冰冷的海水和丰富的海洋生物资源。
